发酵的味学-封面0

发酵的味学-封面1

发酵的味学

国家地区: 中国

上映日期: 2022-7-29

影片描述: 为生存而发酵

影片语言: 国语

影片类型: 纪录片

发布年份: 2022

分类类型: 美食

导演主创: 张明权

1.味在自然之外
2.腐烂和发酵的界限
3.来自海和盐的礼物
4.等待的味学
5.发酵和崇高的仪式

1 第1期味在自然之外
2 第2期腐烂和发酵的界限
3 第3期来自海和盐的礼物
4 第4期等待的味学
5 第5期发酵和崇高的仪式

影片介绍

提起美食，往往讲究的是个色香味俱全，但有一些任性的食物，偏不满足于取悦人类的五感，它们特立独行却独得恩宠或长相骇人或臭不可闻，更有甚者想要在这个飞速发展的时代占据老饕们最后的耐心，却总有人为它们如痴如狂，耗尽等待也无怨无悔，这便是充满“魔力”的发酵食物。食物的历史就是人类的文明，发酵的味学正是深远的哲学。所谓人生百味，在一个漫长的发酵过程中便能得以体现。主创团队搜罗世界各地的神奇发酵食物，与天下食客共同破解发酵的密码，让时光随着等待变得悠长，也许这些令人上瘾的食物正如生活..... 从极寒的格陵兰岛到繁忙的日本港口再到中国长沙的街头，从鲜为人知的腌海雀到超高人气的臭鱼干、臭豆腐，发酵食物的面貌千变万化，有些在食物界堪称独一无二，甚至靠着“臭”名才得以远扬，这些散发着强烈气味儿的食物到底为何有着让人难以抗拒的魔力？它们的背后竟隐藏着人类生存的意志？让我们共同开启这段味学之旅，重新发现这些发酵食物背后的故事。

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